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达勒姆学院食品中心

时间：2022-02-25 16:32:14 来源：

建筑师: GOW HASTINGS ARCHITECTSLocation:Whitby，CanadaProject年份
: 2013
类别: 大
学

达勒姆学院 (DC) 的食品中心 (CFF) 通过将烹饪，款待，活动管理，食品科学，在最先进的设施中进行农业和园艺计划，以进行 “田间到叉子” 的烹饪教育。新的34,000平方英尺的设施锚定了DC正在发展的Whitby校园。随着大多伦多地区向东扩展，这个位于多伦多以东一小时的前传统农业区沿着繁忙的高速公路401正在迅速工业化。随着脱衣舞厅和快餐店开始在周围地区占据主导地位，农业校园保留了转型景观的乡村品质。认识到需要协调自然和建筑环境，CFF为学生提供了动手实践的经验，完成了从农业到准备，食用和庆祝食物的整个生产周期。

学生和访客从停车场进入建筑物，经过位于中央的食物储存和分配室，该空间传统上仅限于房屋后面。带有模拟酒店套房的走廊通向中庭，中庭有两层楼的生活墙，用于种植草药。钢制和玻璃可折叠隔板使相邻的品酒实验室和烘焙实验室可以打开中庭，扩大活动和庆祝活动的场所。楼下，有150个座位的演讲和示范剧院，更衣室和教职员工办公室在自然光线充足的走廊上分出，桌子供学生放松。

在楼上，室内窗户可以瞥见教学实验室，鼓励探索并在建筑物内建立动态能量。大理石，可丽香，不锈钢和瓷砖减少视觉混乱，保持卫生并增强功能。在烹饪实验室中，工作站位于脚轮上，这是提高灵活性的首创方法，使讲师可以轻松地重新布置房间。与大多数烹饪机构的临床性质相反，温暖的树林，柔软的石头和自然的色彩营造出诱人而开放的氛围。

一系列空间在二楼达到高潮，小酒馆 '67是一家拥有70个座位，提供全方位服务，绿色认证，受教学启发的餐厅，向公众开放，并享有校园的广阔景色。Bistro '67对过往的通勤者高度可见，吸引了公众参观并了解有关食品中心的更多信息。学生学习从庆祝达勒姆当地农产品和新鲜风味的菜单中准备新鲜的时令菜肴。实时视频监视器使用餐者可以看到他们正在准备的食物，而工作人员和学生可以观察如何接收食物，从而获得实际的接待经验。超大竹吊灯中发光二极管闪烁。

设计在美学和环境上都考虑了其背景，在视觉上将当代建筑与乡村景观联系起来。该建筑的广阔视野和材料宣布了其区域主义以及与自然的联系。熔接的低E和彩色玻璃可最大程度地减少南海拔的热渗透，从而控制温度并最大程度地提高机械系统的能源效率。

第二阶段已经采取了初步步骤，学校将继续培育周围的景观，以支持田间到分叉的学习和研究。园艺计划的学生已经种植了果园，农田和温室，以种植用于厨房，实验室和小酒馆 '67的农产品。完成后，将从光伏板中汲取能量，建筑物将由绿色屋顶隔热，并由养蜂场覆盖，以生产蜂蜜。CFF的互联程序鼓励所有部门的学生加深对食物与环境之间关系的理解，并有助于保持安大略省强大的农业传统。

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